Le macchine e linee di processo alimentare devono essere sottoposte ad un processo di valutazione della gestione dei rischi di contaminazioni chimiche per garantire la conformità al contatto con alimenti. La conformità dell’articolo, utensile, oggetto, imballaggio o macchinario presi come riferimenti i Reg. CE 1935/2004 e il Reg. 10/2011 deve essere dichiarata a fronte di una valutazione del rischio diretta ed indiretta condotta sulla base di test analitici di cessione sui materiali, testing analitici sul prodotto trasformato/lavorato o valutazioni accademiche basate su documentazione tecnica raccolta per le parti meccaniche costituenti.

Il Regolamento CE 1935/2004 per I Materiali e Oggetti destinati a venire a Contatto con gli Alimenti (spesso abbreviati con l’acronimo MOCA o MCA oppure, in lingua inglese, con FCM: Food ContactMaterials) sono definiti quale insieme di elementi, di oggetti e materiali, destinati ad entrare in contatto diretto o indiretto con gli alimenti; sono inoltre definiti anche quale insieme di attrezzature, contenitori, imballaggi e vari utensili destinati chiaramente ad essere utilizzati per la produzione, la preparazione, la conservazione, il flusso, il trasporto o la manipolazione dei prodotti alimentari o che vengono presentati come tali.

Questi includono i seguenti materiali: materie plastiche, gomme, cellulosa, carta a cartone e imballaggi, vetro, acciai inossidabiliceramiche ecc La valutazione deve contemplare anche fenomeni come asdorbimento, absorbiemnto, desorbimento, migrazione e permeazione.

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